Какой должна быть диета при бронхиальной астме

Бронхиальная астма – заболевание, в основе которого лежит гиперчувствительность организма к воздействующим факторам окружающей среды.

Провокаторами приступов могут служить:

1. аллергены;
2. инфекция;
3. стрессовые состояния;
4. повышенная физическая нагрузка.

Начинается болезнь в раннем возрасте, при правильном лечении во взрослом состоянии уже не проявляется.

Какая связь между питанием и болезнью

Бронхиальная астма  — хроническое воспалительное заболевание бронхов, в развитии которого, большую роль играет генетическая предрасположенность организма к аллергии.

Астма является длительно протекающим процессом, имеющим слабую симптоматику в начале развития.

Приступы удушья могут быть спровоцированы не только аллергенами, но и особым состоянием.

При появлении приступов после приема пищи говорят об атопической (аллергической) форме.

Продукты питания являются в данном случае экзогенным аллергеном, без предрасположенности к атопии и наличии воспалительного процесса в бронхиальном дереве они не вызовут осложнение болезни.

Пищевые аллергены являются сильными провокаторами развития аллергической реакции.

Поступая в желудочно-кишечный тракт, они способствуют постоянной выработке Ig Е и эозинофилов —  Ig Е – зависимый тип астмы.

При первичном попадании аллергена в организм не происходит бурной реакции, только накапливаются Ig Е , происходит сенсибилизация организма к данному продукту.

При повторном попадании пищи в тракт выделение Ig Е приводит к дегрануляции тучных клеток, высвобождающих медиаторы воспалительной и аллергической реакции.

Гистамин, серотонин, брадикинин – медиаторы, обеспечивающие:

• спазм гладкомышечных клеток в стенках бронхов;
• отек слизистой оболочки в бронхиальном дереве;
• выработка большого количества слизистого секрета;
• закупорка просвета бронхов секретом.

Основные допустимые продукты

Продукты питания с низким содержанием аллергенов:

• кисломолочная продукция:
• кефир;
• творог;
• натуральный йогурт;
• ряженка;
• постное мясо тушеное, нежирное:
• свинина;
• говядина;
• куриные продукты;
• рыба;
• каши;
• хлебцы;
• овощи:
• капуста;
• брюква;
• огурцы;
• шпинат;
• укроп;
• кабачки;
• репа;
• патиссон;
• разнообразная зелень;
• постное масло сливочное;
• постное подсолнечное масло;
• сухофрукты:
• чернослив;
• изюм;
• яблоки;
• компот из сухофруктов;
• отвар из шиповника;
• чай;
• минеральная вода без газа.

Блюда при гипоаллергенной диете должны быть:

• постными;
• нежирными,
• тушеными;
• некопченые;
• с малым содержанием приправ.

Продукты этой группы должны составлять основные блюда в меню больного, так как не способны вызывать аллергическую реакцию.

Продукты, содержащие средний уровень аллергенов:

• жирные сорта мяса:
• баранина;
• свинина;
• конина;
• кролик;
• индейка;
• фрукты и овощи яркого цвета:
• персики;
• абрикос;
• бананы;
• клюква;
• черная смородина;
• красная смородина;
• арбузы;
• кукуруза;
• горох;
• зеленый перец;
• бобовые;
• пасленовые;
• пшено;
• рожь.

Перечисленные продукты должны редко включаться в рацион, составляя малую часть питания, так как способны привести к сенсибилизации организма и развитию аллергии при употреблении их в большом количестве.

Запрещенные продукты

Учитывая то, что продукты питания являются провокаторами развития бронхиального приступа, одним из главных правил в лечении астмы является исключение провоцирующих аллергенов из образа жизни. Питание должно быть построено без использования аллергенов.

То, что нельзя давать аллергику:

1. цитрусовые – одни из сильнейших аллергенов:

• апельсины;
• мандарины;
• лимоны;
• лаймы;

2. шоколад;
3. коровье молоко;
4. яйца;
5. мед;
6. морепродукты:

• рыба;
• красная икра;
• черная икра.

7. куриное мясо;
8. фрукты:

• ананас;
• дыня;
• ежевика;
• виноград;
• дыня;
• хурма;
• гранат;
• клубника;
• малина;
• земляника;
• ежевика.

9. кофе.
10. орехи.
11. овощи:

• помидоры;
• сельдерей;
• морковь;
• свекла.

12. горчица;.
13. копченое;
14. соленое;
15. перченое;
16. жареное;
17. консервированное;
18. ароматизированные искусственные йогурты;
19. рибы;
20. алкоголь;
21. мармелад.

Перечисленные продукты должны быть полностью исключены из рациона питания больного. Потребление данных продуктов может привести к тяжелому приступу.

Если у больного нет аллергии на данные продукты, но наблюдается аллергическая реакция на другие факторы окружающей среды, то данные продукты все равно лучше ограничить в рационе, чтобы не провоцировать иммунную систему.

Суть диеты при бронхиальной астме

Гипоаллергенная диета при бронхиальной астме заключается в употреблении продуктов с низким количеством аллергенов.

Перед составлением меню необходимо проконсультироваться с врачом-аллергологом и провести кожные скарификационные пробы, позволяющие определить, какие именно продукты питания вызывают приступы.

Самостоятельно проводить пробы нельзя!

Аллергенами являются вещества, чужеродные для нашего организма.

Попадая в кровь, белок является антигеном для защитных клеток, поэтому к ним выделяются антитела – IgЕ, что приводит к аллергии.

Организм начинает бороться с белками, поэтому продукты, содержащие много белков, наиболее опасны для тех, кто страдает от аллергии, независимо от типа реакции.

Необходимо соблюдать калорийность и количество принятой пищи в день, потому что даже низкоаллергенные продукты при частом употреблении способны спровоцировать выброс антител.

Диета должна быть длительной, чтобы полностью излечить болезнь.

Бронхиальная астма начинается в детском возрасте, поэтому рацион малыша сильно изменяется во время его активного роста.

Большой ошибкой будет проигнорировать консультацию педиатра перед составлением меню, также необходим постоянный контроль веса и наблюдение у врача.

Данные действия необходимы, чтобы следить за правильной прибавкой в весе у ребенка.

В раннем возрасте дети быстро растут, поэтому им нужно много питаться и много белка для постройки клеток и развития органов.

Недостаточное питание и низкокалорийная пища нарушают развитие ребенка, что может привести к физическому и умственному отставанию малыша.

При желании победить одну болезнь не доведите ребенка до другой, такой же тяжелой!

Особенности питания у взрослых больных

Среди взрослого населения бронхиальная астма встречается реже, чем среди детей.

1. при составлении диеты нужно придерживаться только разрешенных продуктов;
2. меньше использовать соли и приправ;
3. ограничивать потребление кофейных и чайных напитков. Вместо них лучше использовать травяные чаи и отвар из шиповника;
4. исключить полностью алкогольные напитки из рациона;
5. с осторожностью добавлять продукты, содержащие фитонциды – способны провоцировать приступы. При желании их добавлять вначале проведите обработку температурой;
6. беременным женщинам, страдающих астмой, нужно брать под особый контроль, так как они склонные к неординарным желаниям, способных привести к аллергии.

Нюансы питания у детей

Диета при бронхиальной астме у детей должна быть составлена педиатром в соответствии с возрастом, потребностями и желаниями ребенка.

1. нельзя заставлять малыша есть насильно, чтобы не вызвать отвращение к еде;
2. кормящая мама должна также следить за своим рационам, чтобы через молоко не попадали к ребенку аллергены;
3. особое внимание нужно уделить детям, родители которых страдают любыми формами аллергических болезней, у таких малышей повышена вероятность развития астмы;
4. при введении новых смесей и видов продуктов начинать нужно с маленьких порций, в течение нескольких дней наблюдать за реакцией малыша. Если в течение нескольких дней отсутствуют признаки аллергии, можно давать новый продукт;
5. между новыми продуктами, вводимых в рацион, должно проходить боле трех дней;
6. при переходе на твердую пищу нужно придерживаться такого же правила, медленно отучать малыша от грудного молока;
7. у детей может появиться псевдоаллергическая реакция, когда симптомы появляются только после первого кормления продуктом;
8. у старших детей сложно определить, на какой продукт аллергия, поэтому им следует провести пробу у врача-аллерголога.

Нельзя забывать о качестве питания:

1. использовать для приготовления пищи только свежие продукты.
2. исключить консервированные продукты.
3. детям давать только натуральное молоко, избегая добавок.
4. нельзя ароматизированные продукты, в них может быть большое количество добавок и консервантов.

Разница в зависимости от формы

Больным бронхиальной астмой нужно хорошо изучать состав продуктов, содержащиеся в них вещества способны провоцировать приступы.

При аспириновой форме

Приступ начинается после приема препаратов, содержащих ацетилсалициловую кислоту, но и некоторые продукты способны вызвать развитие приступа при данной болезни.

Необходимо соблюдать общие правила диеты и исключить провоцирующие вещества.

Вещества, приводящие к обострению:

1. Тартразин – краситель, придающий желтый цвет продуктам и лекарственным препаратам, является нефтехимическим отходом (Е102).

Его добавляют в:

• мороженое;
• газированные напитки;
• желе;
• пюре;
• йогурты;
• горчицу;
• супы.

При астме нужно исключить перечисленные продукты из питания с желтым цветом.

2. в продуктах питания также могут содержаться салицилаты, поэтому их нужно исключить:

• пиво;
• ликер;
• кока-кола;
• кофейные напитки;
• травяной чай;
• фруктовый чай;
• консервы овощные;
• консервы фруктовые.

Аллергическая форма

При этой астме аллергеном может являться любой фактор окружающей среды, поэтому нужно соблюдать общие правила, описанные выше. При обнаружении конкретного аллергена его нужно исключить из питания.

Видео: Подробности о болезни

Приблизительное меню

Как готовить продукты:

1. рыба должна быть отварной или на пару;
2. мясо отваренное или тушеное;
3. супы из овощей на нежирном мясе;
4. нежирные виды молочной продукции;
5. яйца в виде омлетов или всмятку;
6. овощи в любом виде, кроме жареном;
7. соусы только нежирные;
8. можно салаты из свежих овощей;
9. чтобы еда не была сильно пресной можно добавлять гранатовый или лимонный сок;
10. кашу нужно варить дольше обычного, можно ее перед приготовлением измельчить.

Меню:

1. на завтрак отварную кашу или яйцо всмятку/омлет, чай, паштет;
2. на второй завтра свежие зеленые овощи;
3. в обед суп из свежих овощей, на второе – пюре и нежирное мясо или рыба, салат из свежих овощей, компот из сухофруктов или отвар шиповника;
4. на полдник отвар шиповника, компот из сухофруктов или кисель из домашних гипоаллергенных ягод и фруктов, булочки;
5. на ужин каши или отварные овощи с рыбой на пару или мясом, овощи тушеные, чай;
6. на второй ужин низкокалорийные молочные продукты.

Рецепты в помощь

Паровые котлеты из рыбы

Ингредиенты:

• филе рыбы 100 г:
• лещ;
• щука;
• сазан;
• судак;
• треска.
• молоко 30г;
• батон 20г;
• сливочное мало 4г;
• соль.

Как готовить:

1. пропустить филе рыбы через мясорубку без кожи и костей;
2. соединить с вымоченным в молоке батоном;
3. перемешать;
4. смесь пропустить через мясорубку;
5. вымесить массу;
6. сформировать котлеты;
7. варить на пару;
8. подавать с растопленным маслом.

Протертый картофельный суп

Ингредиенты:

• картофель 160г;
• вода 350г;
• сливочное масло 8г;
• яйцо ¼ штуки;
• мука 6г;
• зелень 6г.

Как готовить:

1. Отварить очищенный картофель.
2. Отвар сохранить, перелив в другую кастрюлю.
3. Картофель протереть через сито.
4. Подсушить муку в духовке и смешать с 40г перетертого — соус.
5. Смесь вскипятить и процедить.
6. Оставшийся протертый картофель смешать с соусом.
7. Добавить сырое яйцо.
8. Добавить масло.
9. Перемешать смесь.
10. Вскипятить.
11. Перед подачей посыпать зеленью.

Бульон с фрикадельками

Ингредиенты:

1. Говядина 250 г.
2. Нежирный бульон 2,5 л.
3. Соль.
4. Зелень.

Как готовить:

1. Мясо пропустить через мясорубку.
2. Добавить соль.
3. Добавить две столовые ложки холодной воды.
4. Смесь перемешать.
5. Сформировать фрикадельки.
6. Опустить в кипящий бульон.
7. Вынуть фрикадельки.
8. Выложить на тарелку.
9. Налить бульон.
10. Посыпать зелень.

Боритесь с бронхиальной астмой, соблюдайте диету и не болейте!